Für 4 Personen
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3 Zucchini
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2 EL ÖL
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1 Zwiebel
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200 g Blattspinat
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100 g Gouda oder Emmentaler oder Edamer gerieben
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100 g geräucherten Lachs
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100 g Coppa Schinken
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2 EL Tomatenmark
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Oregano gerebelt
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Knoblauchpulver
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Chilli Salz
Zucchini in 1 cm Dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne 1-2 Minuten von jeder Seite anbraten, mit Chilisalz würzen.
Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Tomatenmark mit den Zwiebeln und der Hälfte des geriebenen Käses und den Gewürzen, sowie 3 EL Wasser glatt rühren.
Backofen auf 180 ° Umluft vorheizen.
Die Zucchinischeiben auf ein Backblech legen und mit der Tomatencreme bestreichen. Anschließend im Backofen bei 180° ca. 7-8 Minuten backen.
Zum servieren die Zuccchinischeiben mit dem restlichen Käse, dem Lachs und Schinken sowie dem Blattspinat belegen.
Guten Appetit beim Snacken :)
