Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zucchini-Spaghetti
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Olivenöl
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4 Knoblauchzehen
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1 Schalotte in dünne Scheiben
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1 TL Chiliflocken
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¼ Dose gestückelte Tomaten (425 ml)
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3 Zucchini (800 g)
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100 g Parmesan
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Salz, Pfeffer, Muskat
In einer heißen Pfanne großzügig Olivenöl in die Pfanne geben, sodass der Boden bedeckt ist. Zwei Knoblauchzehen mit der Knoblauchpresse zerdrücken und in die Pfanne geben. So lange braten bis der Knoblauch leicht gebräunt und weich ist. Chiliflocken darauf streuen.
Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden, zugeben, umrühren und eine Minute mit anbraten.
Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln schneiden, in die Pfanne geben und 2-3 Minuten mitbraten.
Die gestückelten Tomaten zugeben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Vor dem Servieren die Avocadocreme als Topping darauf geben und mit Parmesan bestreuen.
Avocadocreme als Gemüsenudelsoße
- 40 g Blattpetersilie
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½ Zwiebeln
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2 Chilischoten
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½ Knoblauchzehe
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2 reife Avocados
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Saft ½ Limette
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1 Tomate (100 g)
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Salz, Pfeffer
Petersilie waschen, trocken schütteln
und grob hacken. Die Zwiebeln fein würfeln. Chilischoten der Länge nach halbieren, entkernen und grob zerkleinern. Koriander, Chili, die Hälfte der Zwiebeln und eine Prise Salz im Mörser zu einem
feinen Mus zerstoßen.
Knoblauch mit der Fackelmann Knoblauchpresse zerkleinern. Die Avocado mit dem Fackelmann Avocadotool halbieren und entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale heben und zerdrücken. Mit Limettensaft und Knoblauch mischen.
Tomaten waschen, vom Strunk befreien, halbieren, entkernen und klein würfeln. Tomatenwürfel mit den Avocados mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
